Best of Weinland Baden

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Markgräflerland 69
Waßmer) bis hin zu den „GC“Weinen (Grand Cru) aus­
gebaut. Die nationale und internationale Kundschaft liebt
Waßmers vielfach ausgezeichnete Weine.
Weingut Martin Waßmer
Am Sportplatz 3 | 79189 Bad KrozingenSchlatt
Tel.: +49 76 33/1 52 92
Edelstahlfässern, EichenholzCuves oder
in BarriqueFässern ausgebaut. Die Trauben
werden von Hand behutsam und zum
optimalen Lesezeitpunkt in kleine Kisten
gelesen. Die großen Weine werden
spontan in offenen Holzbottichen maische
vergoren und anschließend in kleinen
BarriqueFässern ausgebaut und ungefil­
tert auf die Flasche gezogen. Im Ober­
geschoss gibt es ein Turmzimmer mit
einer großen Panoramaterrasse, von der
aus ein Großteil der eigenen Rebanlagen
sowie die Vogesen, der Kaiserstuhl und
der Tuniberg zu sehen sind.
„Die Weinberge sind das Entscheidende“,
sagt Martin Waßmer und weist damit
auf das für ihn einzig gültige Qualitäts­
kriterium hin. Denn: „Was in der Traube
nicht drin ist, kann man nicht hinein­
blasen.“ Diese Sicht der Dinge erfordert
akribische und sorgfältige Pflege, Geduld
und – letztendlich entscheidend – Kenner
und Leidenschaft. Seit fast 20 Jahren betreibt die Familie
Waßmer Weinbau. Der gelernte Koch Martin Waßmer ist
dabei stets seinem Instinkt und seiner Wissbegier gefolgt.
Das Praktikum im Burgund hat ihn geprägt und zum Anbau
von Burgundern im eigenen regionalen Stil geführt: „Ich
will ausdrucksstarke, kräftige Weine machen, die aber stets
eine filigrane Eleganz und Fruchtigkeit ausweisen müssen.
Es kommt auf die Harmonie an”, bestätigt der Hausherr,
der sehr auf umweltschonende und naturnahe Arbeit
achtet. Das Lesegut wird in drei Qualitätsstufen von den
Gutsweinen über die Selektionsweine „SW“ (Selektion